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能取得的植物精油有數百種（超過六百種），亦有許多種分類方式，
 
螢幕快照 2012-12-01 上午1.38.35  
（圖片來源：網路）
 
以香味分為以下的系統，是最簡易與嗅覺連結的記憶方式：
 
＊花香系（玫瑰/橙花/茉莉/依蘭依蘭）
＊香草系（迷迭香/馬鞭草/百里香）
＊柑橘系（甜橙/檸檬/佛手柑)
＊木質系（檜木/雪松/花梨木）
＊樹脂系 （乳香/沒藥/安息香）
＊辛香系  （肉桂/荳蔻/黑胡椒/丁香）
＊東方香料系（薑/廣藿香）
 
以植物科屬來分的系統有：
 
＊唇形科（迷迭香/香蜂草/薰衣草/薄荷/羅勒/百里香/廣藿香）
＊繖形科（茴香/歐白芷根/胡蘿蔔籽)
＊松科（大西洋雪松/黑雲杉/歐洲赤松）
＊柏科（絲柏/杜松/維吉尼亞雪松)
＊橄欖科（乳香/沒藥）
＊樟科（花梨木/錫蘭肉桂/樟樹)
＊樺木科（黃樺) 
＊菊科（洋甘菊/永久花/艾草)
＊芸香科（橙花/苦橙/佛手柑）
＊桃金孃科（尤加利/白千層/茶樹)
＊薔薇科（摩洛哥玫瑰/大馬士革玫瑰）
＊木樨科（摩洛哥茉莉/阿拉伯茉莉/桂花)
＊夾竹桃科（紅花緬梔）
＊番荔枝科（依蘭依蘭)
＊蘭科（香草）
＊木蘭科（黃玉蘭/白玉蘭）
＊鳶尾科（鳶尾草)
＊石蒜科（晚香玉)
＊杜鵑花科（白珠樹）
＊馬鞭草科（檸檬馬鞭草/貞節樹)
＊薑科（薑/豆蔻）
＊豆科（古巴香脂/銀合歡)
＊禾本科（檸檬香茅/岩蘭草/玫瑰草）
＊敗醬草科（穗甘松)
＊安息香科（安息香）
＊大麻科（蛇麻草)
＊檀香科（檀香)
＊半日花科（岩玫瑰)
＊肉豆蔻科（肉豆蔻）
＊胡椒科（黑胡椒)
＊漆樹科（熏陸香)
＊牻牛兒科（玫瑰天竺葵/大根老鸛草) 
 
以化學分子結構又分：
 
＊單萜醇類（玫瑰/橙花/玫瑰天竺葵/沈香醇百里香/茶樹/花梨木）
＊單萜酮類（馬鞭草酮迷迭香/鼠尾草/艾草/頭狀薰衣草/薄荷尤加利)
＊單萜烯類（葡萄柚/黑雲杉/杜松/乳香/岩玫瑰/絲柏)
＊倍半萜醇類（檀香/岩蘭草/廣藿香/胡蘿蔔籽）
＊倍半萜酮類（大西洋雪松/永久花/大根老鸛草/桂花)
＊倍半萜烯類（沒藥/穗甘松/一枝黃花/德國洋甘菊/依蘭依蘭)
＊酯類（羅馬洋甘菊/快樂鼠尾草/苦橙/真正薰衣草/佛手柑)
＊酚類（錫蘭肉桂/丁香/野馬鬱蘭)
＊醚類（熱帶羅勒/茴香/肉豆蔻/龍艾)
＊醛類（檸檬香茅/香蜂草/山雞椒/檸檬尤加利)
＊香豆素與內酯類（芹菜/零陵香豆/圓葉當歸)
＊苯基酯類（秘魯香脂/晚香玉/安息香）
＊氧化物類（藍膠尤加利/綠花白千層/桉油醇迷迭香/豆蔻)

資料參考：精油圖鑑 
 
螢幕快照 2012-12-01 上午1.45.01      
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